Un vrai menu de la semaine

Une base de filet de poulet mijoté aux légumes, nappée d'une purée onctueuse et dorée au four.

Pour quatre

filet de poulet 600 g · pomme de terre 1 200 g · carotte 300 g · oignon 200 g · beurre 100 g · lait 300 ml · persil frais 30 g · sel 8 g · poivre 4 g

1. Épluchez la pomme de terre, la carotte et l’oignon sur une planche à l’aide d’un économe.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la carotte et le filet de poulet et cuisez-les dans la poêle jusqu’à ce que le poulet soit blanc et les légumes fondants.
3. Versez la pomme de terre dans une casserole d’eau salée avec le sel, portez à ébullition et faites-la cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
4. Égoutez la pomme de terre dans une passoire en laissant l’eau s’écouler complètement.
5. Mixez la pomme de terre avec le beurre, le lait et le poivre dans un saladier à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
6. Étalez le mélange de filet de poulet, carotte et oignon au fond d’un plat à four, puis recouvrez-le entièrement avec la purée de pomme de terre en lissant la surface à l’aide d’une spatule.
7. Enfournez le plat à four jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante.
8. Laissez le plat refroidir dans son plat à four jusqu’à ce qu’il soit tiède avant de le répartir dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur.

Au moment de servir : Parsemez de persil frais ciselé.

Des grains de quinoa al dente mélangés à des dés de saumon et des fleurons de brocoli vapeur.

Pour quatre

saumon fumé 560 g · quinoa 320 g · brocoli 600 g · huile d'olive 60 ml · ail 40 g · citron vert 150 g · sel 8 g · poivre 4 g · saumon 80 g

1. Réservez une part de citron vert dans un bol puis coupez le brocoli en fleurons ainsi que l'ail sur une planche avec un couteau.
2. Cuisez le quinoa dans de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit al dente.
3. Égouttez le quinoa dans une passoire.
4. Saisissez le saumon fumé avec l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Faites revenir le brocoli et l'ail dans la même poêle avec le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
6. Mélangez le quinoa égoutté avec le saumon et les légumes dans un saladier à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
7. Laissez refroidir le plat dans son saladier.

Au moment de servir : Ajoutez un filet de citron vert frais.

Des lentilles fondantes cuites dans un lait de coco épicé avec des légumes rissolés.

Pour quatre

lentilles corail 480 g · carotte 400 g · épinards surgelés 500 g · oignon rouge 200 g · lait de coco 400 ml · curry 30 g · sel 8 g · poivre 4 g · coriandre fraîche 1 botte

1. Réservez une part de coriandre fraîche dans un bol puis épluchez la carotte ainsi que l'oignon rouge sur une planche à l'aide d'un économe.
2. Coupez la carotte et l'oignon rouge en dés sur la même planche avec un couteau.
3. Cuisez les lentilles corail dans de l'eau salée dans une cocotte jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
4. Égouttez les lentilles corail dans une passoire.
5. Faites revenir la carotte et l'oignon rouge avec le curry, le sel et le poivre dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Incorporez le lait de coco ainsi que les épinards surgelés dans la cocotte et cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Mélangez le tout dans la cocotte à l'aide d'une louche jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
8. Laissez refroidir le plat dans sa cocotte.

Au moment de servir : Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.

Un riz basmati savoureux sauté à la poêle avec des dés de volaille et des légumes verts.

Pour quatre

riz basmati 320 g · filet de poulet 450 g · petits pois surgelés 400 g · huile de sésame 40 ml · sauce soja 60 ml · oignon 150 g · ciboulette 30 g · sel 8 g · poivre 4 g

1. Réservez une part de ciboulette dans un bol puis coupez l'oignon en dés sur une planche avec un couteau.
2. Saisissez le filet de poulet avec l'huile de sésame dans une poêle jusqu'à ce que la viande soit dorée.
3. Cuisez le riz basmati dans de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit al dente.
4. Égouttez le riz basmati dans une passoire.
5. Faites revenir l'oignon ainsi que les petits pois surgelés avec la sauce soja, le sel et le poivre dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
6. Mélangez le riz basmati égoutté avec le filet de poulet coupé et le mélange dans la cocotte à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
7. Laissez refroidir le plat dans sa cocotte.

Au moment de servir : Arrosez de ciboulette fraîche hachée.

Cuisse de poulet dorée à la poêle puis rôtie au four avec des quartiers de pommes de terre, carottes et oignon rouge. Le tout est parfumé au thym frais et relevé en fin de cuisson.

Pour quatre

pomme de terre 800 g · cuisse de poulet 800 g · carotte 400 g · oignon rouge 200 g · thym frais 10 g · huile d'olive 40 ml · moutarde à l'ancienne 30 g

1. Réservez une part de moutarde à l'ancienne dans un bol puis coupez la pomme de terre en quartiers ainsi que la carotte et l'oignon rouge sur une planche avec un couteau.
2. Cuisez la pomme de terre en morceaux dans de l'eau salée dans une marmite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Égouttez la pomme de terre dans une passoire.
4. Saisissez la cuisse de poulet avec l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce que la peau soit dorée.
5. Mélangez le poulet cuit avec les pommes de terre égouttées ainsi que la carotte et l'oignon rouge dans un plat à four jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti.
6. Enfournez le plat à four avec le thym frais jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
7. Laissez-le refroidir dans son plat à four.

Au moment de servir : Moutarde à l'ancienne